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das team von hao yuanyuan arbeitet hart an der erkundung. mit der idee „von nord nach süd voranzukommen, schritt für schritt voranzukommen und sich schrittweise auszudehnen“ haben sie den bau von essenshilfestellen für die altenpflege auf eine neue stufe gebracht und 28 gemeinden schrittweise erweitert. von ungenutzten plätzen in der gemeinde über altenpflegestationen bis hin zu direkt zugänglichen nachbarschaftskomitees spiegelt jeder standort die bedürfnisse und den respekt gegenüber älteren menschen wider. sie sind davon überzeugt, dass die befriedigung der essensbedürfnisse älterer menschen vorrang haben sollte, solange sie den platz ausnutzen können, auch wenn es nur ein kleines fenster ist.

jeden morgen fahren drei lieferfahrzeuge von der zentralküche ab und liefern geordnet entlang der nord-, mittel- und südlinie mahlzeiten an verschiedene gemeinden. diese verpflegungsstellen sind durch den komfort kommunaler altenpflegestationen innerhalb von 15 minuten nach dem ausgehen zu bequemen essplätzen für ältere menschen geworden.

hao yuanyuan sagte offen, dass die logik dahinter die perfekte kombination aus „nachfrage“ und „angebot“ sei. die zentrale küche auf straßenebene verfügt über eine breite abdeckung und eine große tatsächliche nachfrage. die verstreuten essenshilfestellen für die altenpflege können mehr menschen abdecken und die marktgröße und den leistungsumfang sicherstellen. gleichzeitig erforschen sie ständig „geschäftskonzepte“. vom frühstück und mittagessen bis hin zu leitergerichten und kleinen portionen folgt jede mahlzeit den grundsätzen der sicherheit, gesundheit und des geschmacks älterer menschen.

darüber hinaus müssen sie nicht nur den bedürfnissen älterer menschen gerecht werden, sondern auch ein gleichgewicht zwischen marktwettbewerbsfähigkeit und rentabilität herstellen. sie bieten älteren menschen über vielfältige serviceformen essens-, mitnahme- und lieferdienste an und unterstützen mehrere methoden wie online-zahlung, zahlung mit renten- und behindertenkarten sowie barzahlung. gleichzeitig führen sie auch aktiv feiertagsspezialitäten ein, die auf die individuellen bedürfnisse der bewohner zugeschnitten sind, wie z. b. pfirsiche zum neuntenfest und gekochte speisen zum frühlingsfest, um die mahlzeiten bunter zu gestalten.

„unsere gerichte ändern sich oft und wir bringen jeden monat neue inhalte auf den markt“, sagte hao yuanyuan. „durch diese methoden finden wir möglichkeiten, die marktnachfrage zu erschließen und ein qualitativ hochwertiges angebot bereitzustellen, um die wettbewerbsfähigkeit und rentabilität des marktes weiter zu verbessern.“

bei der preisgestaltung berücksichtigen sie voll und ganz die besonderheiten älterer menschen. verabschieden sie einen preisplan, der gemeinwohl und vermarktung miteinander verbindet, um sicherzustellen, dass der preis unter dem marktpreis ähnlicher mahlzeiten liegt. gleichzeitig werden zusätzlich zu den servicezielen weiterhin dienstleistungen für andere menschen in der umgebung und für geschäftsgebäude angeboten, der preis wird jedoch um 10 bis 20 % steigen.

letztendlich zahlten sich ihre bemühungen aus. der bau von kommunalen essensstationen für die altenpflege nutzt die öffentlichen gemeinschaftsräume voll aus, rekrutiert freiwillige aus der gemeinde zur teilnahme, senkt die miet- und betriebskosten und ermöglicht der zentralküche eine langfristige, nachhaltige entwicklung. „nach einer phase der erkundung haben wir nach und nach einen nachhaltig niedrigen gewinn erzielt und dafür gesorgt, dass ältere menschen sich etwas leisten können, gut essen, bequem essen können, selbstbewusst essen und sich gesund ernähren können“, sagte hao yuanyuan.