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il kimchi è un alimento tradizionale a base di cavolo cinese come materia prima principale e svolge un ruolo importante nella cultura coreana. tuttavia, con l’aumento delle temperature, l’ambiente di coltivazione del cavolo cinese sta cambiando. in passato il cavolo cinese veniva coltivato soprattutto nelle zone montuose e anche in estate la temperatura veniva mantenuta intorno ai 25 gradi celsius. tuttavia, con la tendenza all’aumento delle temperature, questi metodi tradizionali di semina si trovano ad affrontare delle sfide.

la ricerca mostra che l’aumento delle temperature causato dai cambiamenti climatici sta minacciando la sopravvivenza del cavolo cinese, e alcuni addirittura prevedono che un giorno la corea del sud potrebbe non essere in grado di coltivare cavolo cinese a causa dell’aumento delle temperature. il botanico li yonggui ha affermato che il cavolo cinese è adatto alla coltivazione in climi freddi e che la temperatura ottimale è compresa tra 18 e 21 gradi celsius. tuttavia, gli attuali cambiamenti di temperatura rendono difficile soddisfare queste condizioni. lee ha-yeon, un produttore di kimchi, ha anche sottolineato che quando la temperatura aumenta, il cuore del cavolo si deteriora e le radici diventano morbide. se continua così, la corea del sud dovrà rinunciare al kimchi in estate.

i dati diffusi dall'ufficio statistico coreano mostrano che nel 2023 la superficie coltivata a cavolo nelle regioni alpine della corea del sud sarà meno della metà di quella di 20 anni fa, ovvero diminuirà da 8.796 ettari a 3.995 ettari. i ricercatori ritengono che oltre all’aumento delle temperature, anche le forti piogge imprevedibili e i parassiti difficili da controllare siano responsabili del calo della produzione di cavolo cinese. un'infezione fungina che fa appassire le piante è particolarmente fastidiosa per gli agricoltori perché può essere osservata solo in prossimità del raccolto.

kim si-ga, un agricoltore coreano di 71 anni, si è lamentato: "il kimchi è un alimento indispensabile sulla nostra tavola. se un giorno la corea non potrà più coltivare cavoli cinesi, cosa dovremmo fare?" queste domande hanno fatto riflettere la gente sviluppo futuro. con l’intensificarsi dei cambiamenti climatici, l’industria del kimchi si trova ad affrontare enormi sfide e opportunità. come affrontare queste sfide? sono necessari nuovi mezzi tecnici e strategie per garantire lo sviluppo a lungo termine dell’industria del kimchi e soddisfare la domanda di cibo tradizionale da parte delle persone.

prospettive future:

• innovazione tecnologica: le tecnologie logistiche emergenti, come i veicoli senza conducente e i sistemi di stoccaggio automatico, stanno cambiando il panorama del settore della consegna espressa dell’e-commerce, offrendo un’esperienza di servizio più conveniente a consumatori e commercianti e fornendo anche nuove opportunità per l’industria del kimchi.
• sviluppo verde: promuovere modelli agricoli sostenibili e ridurre l’impatto sull’ambiente è la chiave per combattere il cambiamento climatico ed è anche la direzione di sviluppo futuro dell’industria del kimchi.

mentre il mondo affronta la sfida del cambiamento climatico, dobbiamo lavorare insieme per trovare soluzioni che proteggano il nostro ambiente e il nostro modo di vivere.