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キムチは白菜を主原料として作られる伝統食品であり、韓国文化において重要な役割を果たしています。しかし、気温の上昇に伴い、白菜の生育環境も変化してきています。かつての白菜は主に山間部で栽培されており、夏でも気温は25度前後に保たれるのが主流でした。しかし、気温が上昇する傾向にあるため、これらの伝統的な植栽方法は課題に直面しています。

研究によると、気候変動による気温上昇が白菜の存続を脅かしており、いつか韓国でも気温上昇により白菜の栽培ができなくなるかもしれないと予測する人もいる。植物学者の李永貴氏は、白菜は冷涼な気候での栽培に適しており、最適温度は摂氏18度から21度であると述べたが、現在の気温の変化により、これらの条件を満たすことが困難になっているという。キムチ職人のイ・ハヨンさんも、気温が上がるとキャベツの芯が劣化し、根が柔らかくなると指摘した。このままでは、韓国は夏にはキムチを断念せざるを得なくなる。

韓国統計庁が発表したデータによると、2023年の韓国高山地帯のキャベツ作付面積は20年前の半分以下、つまり8,796ヘクタールから3,995ヘクタールに減少する。研究者らは、気温の上昇に加えて、予測不可能な大雨や防除が難しい害虫も白菜の生産量減少の原因であると考えている。また、植物を枯らす真菌感染症は、収穫近くにしか観察できないため、農家にとって特に厄介です。

韓国の農家キム・シガさん（71）は、「キムチは私たちの食卓に欠かせない食べ物だ。いつか韓国で白菜が栽培できなくなったら、私たちはどうすればいいのか？」と嘆いた。今後の展開。 気候変動が激化する中、キムチ業界は大きな課題とチャンスに直面している。 これらの課題にどう対処すればよいでしょうか?キムチ産業の長期的な発展を確実にし、伝統食品に対する人々の需要を満たすには、新しい技術的手段と戦略が必要です。

今後の展望：

• 技術革新: 無人車両や自動倉庫システムなどの新興物流技術は、電子商取引速達業界の状況を変え、消費者や販売者により便利なサービス体験をもたらし、キムチ業界にも新たな機会をもたらしています。
• グリーン開発: 持続可能な農業モデルを推進し、環境への影響を軽減することは、気候変動と戦う鍵であり、キムチ産業の将来の発展方向でもあります。

世界が気候変動の課題に直面する中、私たちは環境と私たちの生活様式を守る解決策を見つけるために協力する必要があります。